كفتة العدس والجوز

اهرس العدس المصفّى في وعاء كبير بشوكة حتى يصبح ناعماً في معظمه، مع ترك بعض القوام.

اخلط العدس المهروس والجوز والبصل المبشور والثوم والبقدونس وفتات الخبز والكمون والكزبرة والبهار الحلو والقرفة والفلفل الحلبي وملح البحر الناعم والفلفل الأسود في الوعاء واعجن جيداً بيديك.

قسّم الخليط إلى ثماني حصص وشكّل كل واحدة على هيئة كفتة بيضاوية صغيرة.

غطِّ الكفتة وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.

سخّن الفرن إلى 200 درجة وافرش صينية خبز بورق الخبز.

رتّب الكفتة على الصينية وادهنها بزيت الزيتون واخبزها لمدة 20 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة.

قلّب البصل الأحمر المقطّع شرائح مع السماق في وعاء صغير وضعه جانباً للتزيين.

اخفق الطحينة وعصير الليمون مع كمية كافية من الماء في وعاء صغير للحصول على صلصة قابلة للسكب.

سخّن خبز البيتا في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

قدّم الكفتة مع خبز البيتا الدافئ وصلصة الطحينة وبصل السماق.