كفتة مشوية

اخلط لحم الخروف المفروم والبصل المبشور والثوم والبقدونس المسطح والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والبهار الحلو المطحون والقرفة المطحونة والفلفل الحلبي وملح البحر الناعم والفلفل الأسود في وعاء كبير واعجن جيداً بيديك.

قسّم الخليط إلى ثماني حصص وشكّل كل واحدة حول سيخ معدني على هيئة بيضاوية طويلة.

غطِّ الأسياخ وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.

قلّب البصل الأحمر المقطّع شرائح مع السماق في وعاء صغير وضعه جانباً للتزيين.

سخّن مقلاة شواء على نار عالية واطبخ أسياخ الكفتة لمدة 10 دقائق، مع التقليب بانتظام، حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.

تحقق باستخدام ميزان حرارة اللحم من أن مركز الكفتة قد بلغ درجة حرارة داخلية لا تقل عن 71 درجة.

سخّن خبز البيتا في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

قدّم أسياخ الكفتة مع خبز البيتا الدافئ والزبادي وبصل السماق.