كفتة السمك بالطحينة

اخلط شرائح السمك في محضّرة الطعام حتى تصبح مفرومة فرماً خشناً.

اخلط السمك المفروم والبصل المبشور وفصين من الثوم والبقدونس وفتات الخبز والكمون والكزبرة والفلفل الحلبي وملح البحر الناعم والفلفل الأسود في وعاء كبير واخلط جيداً.

قسّم الخليط إلى ثماني حصص وشكّل كل واحدة على هيئة كفتة بيضاوية صغيرة.

غطِّ الكفتة وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة واقلِ كفتة السمك على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.

تحقق من أن الكفتة أصبحت شفافة باهتة وتتفتت بسهولة بالشوكة، أو أن ميزان حرارة اللحم المغروس في المنتصف يُظهِر 63 درجة على الأقل.

اخفق الطحينة وفص الثوم المتبقي وعصير الليمون مع كمية كافية من الماء في وعاء صغير للحصول على صلصة ناعمة وقابلة للسكب.

اسكب صلصة الطحينة فوق الكفتة المقلية في المقلاة وسخّنها برفق لبضع دقائق حتى تسخن جيداً.