30د 2 ppl
كورما اللحم البقري
140 دقائق
2 أشخاص
صعبأكثر من 60 دقيقة أو أكثر من 12 خطوة
140 د · 11 خطوات
صعب: أكثر من 60 دقيقة أو أكثر من 12 خطوة
620 kcalللشخص الواحد
البروتين 50g
الكربوهيدرات 12g
الدهون 44g
عن هذا الطبق
لحم بقري مطهو ببطء في صلصة لطيفة وعطرة من اللوز والكريمة، معطرة بالهيل والتوابل الكاملة. يمنحه الطهي البطيء والطويل قوامًا طريًا يذوب في الفم، بينما تبقى الصلصة فاتحة اللون ولطيفة المذاق بشكل رائع.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان, المكسرات
معلومات النظام الغذائي
لحوم
المكونات
المنتجات الطازجة
- ثوممفروم (للتتبيلة)1.5
- زنجبيل طازجمبشور ناعم (للتتبيلة)10 غ
- بصلكبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة0.5
- ثوممفروم (للصلصة)2
- زنجبيل طازجمبشور ناعم (للصلصة)10 غ
- كزبرة طازجةللتقديم
اللحوم والدواجن
- لحم بقري للطهي ببطءمقطع إلى قطع 4 سم375 غ
الألبان والبيض
- لبن زبادي طبيعي كامل الدسم75 غ
- سمن حيواني (غيه)1 ملعقة كبيرة
- كريمة مضاعفة الدسم75 مل
المعلبات والمرطبانات
- مرق لحم بقري125 مل
- حليب جوز الهند كامل الدسم100 مل
المواد الجافة
- لوز مطحون30 غ
- سكر0.5 ملعقة صغيرة
- لوز مقشر مشرحمحمص، للتقديم
التوابل والبهارات
- جارام ماسالاللتتبيلة0.5 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- ملحللتتبيلة0.5 ملعقة صغيرة
- هيل أخضرمهروسة قليلاً3
- قرنفل1
- عود قرفة0.5
- كمون مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة0.5 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالاللصلصة0.25 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- عصير ليمون1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي0.5 ملعقة كبيرة
- ماء الورد0.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- قِدر ثقيل
- وعاء خلط
- مبشرة ناعمة
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- ملعقة خشبية
- ميزان حرارة اللحم
- إبريق قياس
الطريقة
1
امزجي الزبادي وعصير الليمون والثوم المفروم والزنجبيل المبشور و0.5 ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا والكركم و0.5 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. أضيفي قطع اللحم وقلّبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
تقريبًا 240 دقائق
2
اخلطي اللوز المطحون مع 50 مل من الماء البارد للحصول على عجينة ناعمة. ضعيها جانبًا.
تقريبًا 2 دقائق
3
قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة، وافرمي الثوم، واِبشري الزنجبيل للصلصة. اهرسي حبات الهيل قليلاً.
تقريبًا 5 دقائق
4
سخّني السمن والزيت النباتي في قِدر ثقيل على نار عالية. أخرجي اللحم من التتبيلة وحمّريه على دفعات لمدة 3-4 دقائق مع التقليب حتى يصبح بنيًا داكنًا. انقليه إلى طبق.
تقريبًا 12 دقائق
5
خفّفي النار إلى المتوسطة. أضيفي البصل المقطع وحبات الهيل والقرنفل وعود القرفة إلى نفس القِدر. اطهي لمدة 12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا فاتحًا.
تقريبًا 12 دقائق
6
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. اطهي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر حتى تفوح الرائحة.
تقريبًا 2 دقائق
7
أضيفي الكمون المطحون والكزبرة المطحونة و0.25 ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا. حرّكي لمدة دقيقة واحدة.
تقريبًا 1 دقائق
8
أضيفي عجينة اللوز ومرق اللحم البقري وحليب جوز الهند. حرّكي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
تقريبًا 2 دقائق
9
أعيدي اللحم المحمّر إلى القِدر. اتركيه حتى يغلي برفق، ثم غطي القِدر واطهي على نار هادئة جدًا لمدة ساعة و20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا. تأكدي من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة اللحم.
تقريبًا 80 دقائق
10
أضيفي الكريمة الثقيلة وماء الورد والسكر مع التحريك. تبّلي بالملح. اتركيها تغلي دون غطاء لمدة 5 دقائق.
تقريبًا 5 دقائق
11
أزيلي التوابل الكاملة. قدّمي الطبق مزينًا باللوز المشرّح المحمّص والكزبرة الطازجة.
تقريبًا 2 دقائق
