كيك الشيفون بالباندان

اخفق صفار البيض مع نصف السكر الناعم، والزيت النباتي، وحليب جوز الهند، وعصير الباندان حتى يصبح الخليط ناعمًا.

انخل الدقيق وبيكنج بودر والملح فوق خليط الصفار واخفق حتى يمتزج بالكاد.

اخفق بياض البيض في وعاء نظيف حتى يصبح رغويًا، ثم أضف باقي السكر الناعم تدريجيًا واخفق حتى تتكون قمم صلبة ولامعة.

اطوِ ثلث بياض البيض المخفوق في عجينة الصفار لتخفيفها، ثم اطوِ الباقي على دفعتين أخريين حتى لا يتبقى أي أثر.

اسكب الخليط في قالب شيفون غير مدهون واخبزه على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى يخرج السيخ المغروس في المنتصف نظيفًا.

اقلب القالب رأسًا على عقب واترك الكيك يبرد تمامًا لمدة ساعتين على الأقل قبل إخراجه.

مرّر سكينًا حول حافة القالب وأخرج الكيك البارد على طبق التقديم.