توست كايا

اخفقي البيض وحليب جوز الهند والسكر في وعاء مقاوم للحرارة حتى يبدأ السكر بالذوبان.

ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي برفق وأضيفي أوراق البندان المعقودة.

اطهي المزيج فوق الماء المغلي رفقًا لمدة 30 دقيقة، مع الخفق كل بضع دقائق، حتى يتكاثف إلى مربى ناعم يغطي ظهر الملعقة.

انزعي أوراق البندان، صفّي الكايا عبر مصفاة ناعمة في برطمان نظيف، واتركيها تبرد.

حمّصي شرائح الخبز على مقلاة شواء على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجهتين.

ادهني طبقة سخية من مربى الكايا على أربع شرائح من الخبز المحمص وضعي شريحة من الزبدة الباردة فوقها.

أغلقي كل شطيرة بشريحة ثانية من الخبز المحمص، قطّعيها إلى نصفين، وقدّميها فورًا.