لوك تشوب (فواكه مرزبانية من الفول المونج التايلاندية)

انقع الفول المونج المقشر والمجزأ في كمية وافرة من الماء لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل، ثم صفِّه.

ابخّر الفول المونج المصفى في سلة بخار لمدة 25 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا.

اهرس الفول المونج المطهو على البخار مع حليب جوز الهند و80 غ من السكر والملح حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.

اطهِ العجينة في قدر على نار هادئة، مع التحريك المستمر، لمدة 6 دقائق حتى تتكاثف أكثر ولا تعد تلتصق بجوانب القدر.

اترك العجينة تبرد لمدة 10 دقائق حتى تصبح باردة بما يكفي للتعامل معها.

قسّم العجينة إلى قطع صغيرة وشكّل كل واحدة يدويًا إلى فاكهة مصغرة، مع تلوين أجزاء بمعجون تلوين الطعام أثناء العمل، ثم أدخل قطعة قصيرة من السيخ في كل واحدة.

اترك الفواكه المشكّلة تتماسك وتجف قليلًا على صينية لمدة 20 دقيقة.

أذب باقي السكر ومسحوق الأجار أجار في 150 مل ماء في قدر واتركه يغلي، ثم وزّعه على أوعية صغيرة ولوّن كل واحد بلون طعام مختلف.

اغمس كل فاكهة في خليط الأجار الملون لتغطيتها، ثم ضعها على صينية واتركها تتماسك لمدة 5 دقائق قبل غمسها مرة أخرى للحصول على طبقة ثانية أكثر لمعانًا.

رتّب الفواكه الجاهزة في طبق التقديم، بحيث يكون جانب السيخ للأعلى، واتركها تتماسك تمامًا لمدة 10 دقائق قبل التقديم.