مو هونغ (صدر خنزير مطهو ببطء على طريقة بوكيت)

باستخدام الهاون والمدقة، ادقّ جذر الكزبرة وحبوب الفلفل الأسود معًا حتى يصبحا عجينة خشنة.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية وسخّن قطع صدر الخنزير لمدة 6 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح بنية من جميع الجوانب.

أضف العجينة وفصوص الثوم الكاملة وعود القرفة واليانسون النجمي وصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الفاتحة وسكر النخيل ومرق الدجاج، واتركه يغلي.

غطِّ القدر واتركه يغلي برفق على أخفض حرارة ممكنة لمدة 75 دقيقة تقريبًا، مع الفحص كل 20 دقيقة وإضافة الماء للحفاظ على غمر لحم الخنزير.

اختبر أكبر قطعة من لحم الخنزير: يجب أن تقرأ 90 درجة مئوية على الأقل على ميزان حرارة اللحم وأن تستسلم بسهولة عند الضغط عليها بظهر ملعقة. إذا قاومت، واصل الطهي على فترات مدتها 15 دقيقة حتى تصبح كذلك.

أضف البيض إلى سائل الطهي واتركه يغلي برفق لمدة 15 دقيقة إضافية ليمتص لون ونكهة الصلصة.

ارفع لحم الخنزير والبيض من سائل الطهي، ثم قطّع لحم الخنزير إلى قطع سميكة وقطّع البيض إلى نصفين طوليًا.

اترك سائل الطهي يغلي برفق دون غطاء لمدة 4 دقائق ليقل قليلًا.

وزّع لحم الخنزير والبيض على أربعة أطباق، واسكب فوقها الصلصة المخفّضة، وقدّمه.