أضلاع لحم الخنزير الصغيرة

سخّني الفرن إلى 150 درجة مئوية وأزيلي الغشاء الرقيق من الجزء الخلفي من كل رف أضلاع.

اخلطي السكر البني والبابريكا المدخنة وبودرة الثوم وبودرة البصل وفلفل كايين والملح، ثم افركي الأضلاع بالكامل بالخليط.

لُفّي الأضلاع بإحكام في ورق الألمنيوم واشويها لمدة 3 ساعات، حتى ينكمش اللحم بعيداً عن أطراف العظم ويصبح طرياً بما يكفي لتمزيقه بضغط خفيف.

أثناء شوي الأضلاع، اخلطي الكاتشب وخل التفاح وصلصة ورسسترشير معاً لتحضير الطلاء.

افتحي لفافة الأضلاع، ادهنيها بسخاء بالطلاء واشويها تحت شواية علوية ساخنة لمدة 5 دقائق حتى يصبح الطلاء لزجاً ومتفحماً قليلاً.

اتركي الأضلاع ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها بين العظام للتقديم.