بانا كوتا الفانيليا مع الفراولة المنقوعة

ادهني أربعة أوعية رامكان بسعة 150 مل أو كؤوس تقديم بقليل من الزيت إذا كنتِ تنوين إخراج الحلوى منها لاحقاً. ضعيها جانباً.

قومي بإزالة سيقان الفراولة وتقطيعها إلى أرباع، ثم اخلطيها مع ملعقة كبيرة من سكر الكاستر وعصير الليمون في وعاء صغير. قلّبي برفق واتركيها جانباً في درجة حرارة الغرفة لتنقع.

اسكبي الماء البارد في وعاء صغير، ورشّي الجيلاتين البودرة بالتساوي فوق السطح، واتركيه لينتفخ لمدة 5 دقائق دون تحريك — يجب أن يمتص كل الماء ويصبح إسفنجياً.

اخلطي الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم و50 غراماً من سكر الكاستر وقرن الفانيليا والبذور المكشوطة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى منخفضة. سخّني المزيج برفق مع التحريك من حين لآخر، حتى يبدأ بالتصاعد بخار خفيف وتتكوّن فقاعات صغيرة حول الحواف — لمدة 5-6 دقائق تقريباً. احرصي على عدم غليان المزيج.

ارفعي القدر عن النار. أخرجي قرن الفانيليا وتخلّصي منه، ثم أضيفي الجيلاتين المنتفخ إلى مزيج الكريمة الساخن واخفقي حتى يذوب تماماً دون بقاء أي حبيبات ظاهرة، لمدة دقيقة تقريباً.

صفّي مزيج الكريمة عبر مصفاة ناعمة الشبك في إبريق لتسهيل الصب، ثم وزّعيه بالتساوي على أوعية الرامكان أو الكؤوس الأربعة المُجهّزة.

غطّي كل وعاء رامكان بغلاف بلاستيكي بشكل غير محكم وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، لمدة 4 ساعات على الأقل ويُفضّل تركها طوال الليل.

عند التقديم، يمكنك تقديم البانا كوتا مباشرة في الكؤوس، أو تمرير سكين رفيع حول حافة كل وعاء رامكان، ووضع طبق مبرّد فوقه، ثم قلبه بحركة سريعة إلى الأسفل. وزّعي الفراولة المنقوعة وعصيرها المتجمّع بسخاء فوق كل قطعة بانا كوتا.