بانير تيكا

قطّعي البانير إلى مكعبات بحجم 3 سم. انزعي البذور من الفلفل الأحمر والأخضر وقطّعيهما إلى مربعات بحجم 3 سم. قطّعي البصل الأحمر إلى أرباع بحجم 3 سم وافصلي الطبقات. اهرسي الثوم وابشري الزنجبيل ناعماً.

في وعاء كبير، اخفقي الزبادي مع عصير الليمون والثوم المهروس والزنجبيل المبشور وبودرة فلفل كشميري الحار والكمون والكزبرة والغارام ماسالا والكركم والأمشور والزيت النباتي والملح حتى يتجانس المزيج.

أضيفي مكعبات البانير والفلفل والبصل الأحمر إلى التتبيلة. قلّبي برفق لتغطية كل قطعة جيداً. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل حتى 4 ساعات.

سخّني الشواية على أعلى درجة حرارة. بطّني صينية الخبز بورق الألمنيوم.

أدخلي قطع البانير والفلفل والبصل بالتناوب في أسياخ معدنية، مع رصّها بإحكام دون تكديس زائد. ضعي الأسياخ على الصينية المبطّنة بالورق.

اشوي لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة في المنتصف، حتى يتحمّص البانير ويكتسب لوناً ذهبياً من الأطراف ويلين الفلفل قليلاً مع الاحتفاظ بشكله.

أزيلي قطع البانير والخضار من الأسياخ ورتبيها في طبق التقديم. قدّميها فوراً مع أرباع الليمون وصلصة النعناع الطازجة.