بوبياه

سخّن الزيت النباتي في ووك على نار متوسطة وقلّب الثوم حتى تفوح رائحته.

أضف لحم الخنزير المفروم والجمبري المقطّع مكعبات، مع التقليب وتفتيت اللحم حتى يتحول الجمبري إلى اللون الوردي ويصل اللحم إلى 71 درجة مئوية على الأقل على مقياس حرارة اللحم.

أضف معجون الصويا المخمر وصلصة الصويا الفاتحة، ثم أضف اللفت المبشور.

غطِّ خليط اللفت واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويتبخر معظم السائل.

اكشف الغطاء وواصل الطهي لمدة خمس دقائق لتجفيف الحشوة أكثر، ثم اتركها تبرد قليلاً.

اسكب البيض المخفوق في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت واطبخه ليصبح عجة رقيقة، ثم أخرجه وقطّعه إلى شرائح رفيعة.

افرد رقاقة بوبياه، وادهن طبقة رقيقة من صلصة الصويا الداكنة المحلّاة في المنتصف، وأضف ورقة خس.

أضف حشوة اللفت المطهوة ببطء، وشرائح العجة، وبراعم الفول، والبصل الشالوت المقلي المقرمش، والفول السوداني المجروش.

اطوِ جانبي اللفافة، ثم لفّها بإحكام من الأسفل لتشكل أسطوانة متماسكة. كرّر ذلك مع باقي الرقائق والحشوة.