بوتا نو كاكوني

قطّعي صدر الخنزير إلى قطع كبيرة.

اسلقي لحم الخنزير في قدر من الماء المغلي لمدة 5 دقائق لإزالة الرغوة، ثم صفّيه واشطفيه.

اسمّطي قطع لحم الخنزير المصفّاة في قدر جاف على نار قوية حتى تصبح ذهبية من كل الجوانب.

أضيفي الزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الصويا والميرين والساكي والسكر الناعم والماء المقاس إلى القدر واتركيه يغلي.

أزيلي الرغوة، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة جداً لمدة ساعتين تقريباً حتى يصبح اللحم طرياً جداً، مع التحقق وإضافة الماء أحياناً.

تأكدي بمقياس حرارة اللحم من وصول اللحم إلى 90 درجة مئوية على الأقل ومن أنه يتفتت بسهولة بظهر الملعقة، ثم أزيلي الدهون الزائدة من السطح.

أضيفي البيض المسلوق إلى سائل الطهي في آخر 20 دقيقة ليكتسب اللون والنكهة.

ارفعي اللحم والبيض، وقلّلي حجم الصلصة المتبقية لمدة 5 دقائق حتى تصبح لامعة، واسكبيها فوق الطبق عند التقديم.