بولونيز العدس

قطّعي البصل والجزر والكرفس إلى مكعبات صغيرة. افرمي الثوم واقطعي الجوز تقطيعًا خشنًا. اغسلي عدس البوي.

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاعدة على نار متوسطة.

أضيفي البصل والجزر والكرفس. اطهيهم مع التحريك من حين لآخر حتى يلينوا ويصبح لونهم ذهبيًا.

أضيفي الثوم واطهيه حتى تفوح رائحته.

أضيفي معجون الطماطم وحرّكي واطهيه ليتعمّق طعمه.

اسكبي النبيذ الأحمر واطهي حتى يتبخر معظمه.

أضيفي الطماطم المعلبة ومرقة الخضار والعدس والجوز والأوريغانو وورقة الغار. تبّلي بالملح والفلفل.

اتركي المزيج ليغلي، ثم خففي الحرارة ليغلي غليانًا هادئًا. اطهيه دون غطاء مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس وتصبح الصلصة سميكة وغنية.

أضيفي خل البلسميك وعدّلي التتبيل حسب الرغبة.

اطهي السباغيتي في ماء مغلي مملّح جيدًا حتى تصبح طرية بقوام متماسك (أل دنتي). احتفظي بـ100 مل من ماء الطهي قبل التصفية.

امزجي السباغيتي مع البولونيز، وأضيفي رشة من ماء الطهي إذا لزم الأمر. قدّميها مع الريحان الطازج وخميرة التغذية.