55د 2 ppl
توفو جالفريزي
40 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
40 د · 10 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
260 kcalللشخص الواحد
البروتين 16g
الكربوهيدرات 16g
الدهون 16g
عن هذا الطبق
مكعبات توفو مقرمشة تُقلى مع الفلفل الملوّن والبصل في صلصة طماطم حارة وغنية بالتوابل — يمنح القلي على نار عالية التوفو قشرة ذهبية مُرضية تحافظ على قوامها جيدًا داخل الصلصة.
معلومات الحساسية
الصويا
معلومات النظام الغذائي
نباتي صرف
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلكبير، مقطّع إلى أرباع0.5
- فلفل أحمرمقطّع إلى شرائح0.5
- فلفل أخضرمقطّع إلى شرائح0.5
- ثوممفروم2
- زنجبيل طازجمبشور ناعمًا10 غ
- فلفل أخضر حارمقطّع إلى شرائح رفيعة1
- كزبرة طازجةمقطّعة تقطيعًا خشنًا0.5 حفنة صغيرة
اللحوم والدواجن
- توفو صلب جداًمضغوط ومقطّع إلى مكعبات200 غ
المعلبات والمرطبانات
- طماطم مقطعةمعلب200 غ
- معجون طماطم0.5 ملعقة كبيرة
التوابل والبهارات
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل كشميري حار0.5 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.25 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي1.5 ملعقة كبيرة
- خل النبيذ الأبيض0.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- مقلاة كبيرة غير لاصقة
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- مبشرة ناعمة
- ملعقة خشبية
- أداة ضغط التوفو أو طبق ثقيل
الطريقة
1
اضغط التوفو لمدة 20 دقيقة، ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم 2 سم. قطّع البصل إلى أرباع بحجم 2 سم وافصل الطبقات. أزل البذور من الفلفل الأحمر والأخضر وقطّعهما إلى شرائح بحجم 2 سم. افرم الثوم، وابشر الزنجبيل، وقطّع الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة. قطّع الكزبرة الطازجة تقطيعًا خشنًا.
تقريبًا 15 دقائق
2
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. أضف مكعبات التوفو في طبقة واحدة واقليها لمدة 6-8 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من معظم الجوانب. انقلها إلى طبق.
تقريبًا 8 دقائق
3
سخّن نصف ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي في نفس المقلاة. أضف بذور الكمون واتركها تتشقشق لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
تقريبًا 1 دقائق
4
أضف أرباع البصل والفلفل. قلّب على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يتحمّص قليلًا مع الحفاظ على قرمشته.
تقريبًا 4 دقائق
5
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهِ لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر لمنع الاحتراق.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضف معجون الطماطم والكزبرة المطحونة والكمون المطحون وفلفل كشميري الحار والكركم. اطهِ لمدة دقيقتين مع التقليب لتحميص التوابل.
تقريبًا 2 دقائق
7
أضف الطماطم المقطعة المعلبة. اطهِ لمدة 5 دقائق حتى تقل الكمية قليلًا وتتماسك الصلصة.
تقريبًا 5 دقائق
8
أعد التوفو إلى المقلاة وأضف خل النبيذ الأبيض. قلّب برفق لتغطية التوفو واطهِ لمدة 3 دقائق ليمتص التوفو النكهات.
تقريبًا 3 دقائق
9
أضف الجاram ماسالا وأضف الملح حسب الرغبة.
تقريبًا 1 دقائق
10
قدّمه فورًا مع رشّ الكزبرة الطازجة المفرومة عليه.
تقريبًا 1 دقائق
