خاو مان توفو نباتي بالكامل

اتركي مرق الخضار يغلي غلياناً خفيفاً في قدر كبير مع نصف كمية الثوم والزنجبيل وبصلتين أخضرتين.

صفّي 500 مل من المرق في قدر منفصل، أضيفي الأرز المغسول، واتركيه حتى الغليان.

غطّي واطهي الأرز على أخفض درجة حرارة لمدة 15 دقيقة حتى يمتص المرق تماماً، ثم اتركيه بعيداً عن النار لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء، ضعي شرائح التوفو في باقي المرق المغلي غلياناً خفيفاً وسخّنيها برفق لمدة 4 دقائق دون تركها تغلي.

ارفعي التوفو إلى صينية باستخدام ملعقة مثقوبة وغطّيه بشكل غير محكم للحفاظ على دفئه.

افرمي الثوم المتبقي ناعماً واهرسيه أو افرميه مع الفلفل الحار الصغير للحصول على عجينة خشنة.

أضيفي باقي صلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة وخل الأرز وسكر النخيل إلى عجينة الثوم والفلفل لتحضير صلصة التغميس.

وزّعي الأرز في أطباق، وضعي فوقه التوفو المُسخَّن، وزيّنيه بباقي البصل الأخضر والكزبرة والخيار. قدّمي صلصة التغميس جانباً.