خاو نياو سانغكايا (أرز لزج بكاسترد جوز الهند)

اشطف الأرز اللزج بعدة تغييرات للماء حتى يصبح صافيًا.

غطِّ الأرز بكمية وافرة من الماء واتركه ينقع لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل، ثم صفِّه جيدًا.

بطّن سلة البخار بقماش الموسلين، أضف الأرز، وابخّره فوق ماء يغلي لمدة 20 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح طريًا ولامعًا.

سخّن 150 مل من حليب جوز الهند مع 40 غ من السكر ونصف الملح في قدر، مع التحريك حتى يذوبا، ثم اسكبه فوق الأرز الساخن وقلّب برفق ليتغطى.

اخفق البيض وباقي حليب جوز الهند وباقي السكر وباقي الملح مع أوراق البندان في وعاء مقاوم للحرارة حتى يصبح الخليط ناعمًا.

أزل أوراق البندان، واسكب خليط الكاسترد في طبق ضحل مقاوم للحرارة، وابخّره لمدة 25 دقيقة حتى يتماسك بالكاد.

اترك الكاسترد يبرد لمدة 10 دقائق، ثم قطّعه إلى مربعات.

قدّم الأرز اللزج المحلى إلى جانب مربعات كاسترد جوز الهند.