كاري أصفر نباتي بالحمص

صفّي الحمص واغسليه.

قشّري البصل وقطّعيه إلى أرباع رفيعة، ثم قشّري الثوم واهرسيه.

قشّري البطاطس وقطّعيها إلى قطع بحجم 3 سم.

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة وقلّبي معجون الكاري الأصفر لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحته ويبدأ الزيت بالانفصال.

أضيفي البصل والثوم وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى يلينا.

اسكبي حليب جوز الهند ومرق الخضار مع التحريك للمزج، واتركيه حتى يغلي برفق.

أضيفي البطاطس، غطّي واتركيها تنضج 15 دقيقة حتى تصبح طرية.

أضيفي الحمص وسكر النخيل وصلصة الصويا وأوراق الليمون الممزقة واتركيه ينضج 5 دقائق حتى يسخن.

ارفعي القدر عن النار، أضيفي عصير الليمون الأخضر وتذوّقي لتعديل التتبيل قبل التقديم.