غانغ سوم بالخضار

انقعي الفلفل الأحمر المجفف في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى يلين، ثم صفّيه.

اهرسي أو اخلطي الفلفل المنقوع والكراث والثوم حتى يصبح معجوناً ناعماً باستخدام الهاون والمدقة أو محضّر طعام صغير.

قطّعي التوفو إلى مكعبات وقطّعي الباذنجان إلى أرباع.

اغلي مرق الخضار في قدر وأضيفي معجون الكاري مع التحريك حتى يذوب.

أضيفي معجون التمر هندي وسكر النخيل وصلصة الصويا الخفيفة واتركيه ينضج 5 دقائق.

أضيفي التوفو والباذنجان واتركيهما ينضجان لمدة 6 دقائق حتى يلين الباذنجان.

أضيفي سبانخ الماء واتركيها تنضج لمدة دقيقة واحدة حتى تذبل قليلاً.

تذوّقي وعدّلي توازن الحموضة والملوحة والحلاوة قبل التقديم.