داشيماكي تاماغو

اخفق البيض مع مرق الداشي وصلصة الصويا والميرين والملح حتى يصبح ناعمًا، مع الحرص على عدم إدخال هواء كثير.

سخّن القليل من الزيت النباتي في مقلاة التاماغوياكي المستطيلة أو مقلاة صغيرة على نار متوسطة، وامسح الزائد بمنشفة ورقية مطوية.

اسكب طبقة رقيقة من خليط البيض واطبخها لمدة دقيقة حتى تتماسك من الأسفل وتبقى رطبة من الأعلى، ثم لفّها نحو أحد أطراف المقلاة.

ادهن الجزء الفارغ من المقلاة بالزيت، واسكب طبقة رقيقة أخرى، وارفع لفافة البيض ليتدفق الخليط النيء تحتها، واطبخ لمدة دقيقة قبل لفّها مرة أخرى.

كرر عملية السكب والطبخ واللف مع باقي خليط البيض حتى ينتهي، لتكوين لفافة طرية متعددة الطبقات.

انقل اللفافة إلى حصيرة خيزران للسوشي، وشكّلها إلى مستطيل مرتب، واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.