100د 2 ppl
دال مخني (عدس أسود بالزبدة)
195 دقائق
2 أشخاص
صعبأكثر من 60 دقيقة أو أكثر من 12 خطوة
195 د · 11 خطوات
صعب: أكثر من 60 دقيقة أو أكثر من 12 خطوة
430 kcalللشخص الواحد
البروتين 18g
الكربوهيدرات 44g
الدهون 22g
عن هذا الطبق
عدس أسود كامل وفاصولياء حمراء يُطهيان ببطء طوال الليل حتى يصبحا كريميين، ثم يُنهيان بكمية سخية من الزبدة والقشدة. كلما طالت مدة الطهي على نار هادئة، كانت النتيجة ألذ — إنها حقًا وصفة تُحضّر بحب وصبر.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان
معلومات النظام الغذائي
نباتي
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلحبة كبيرة، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة0.5
- ثوممفروم2.5
- زنجبيل طازجمبشور ناعمًا15 جرام
- كزبرة طازجةللتقديم
الألبان والبيض
- زبدة غير مملحة30 جرام
- كريمة مضاعفة الدسم75 مل
المعلبات والمرطبانات
- فاصولياء حمراء معلبةمصفّاة ومغسولة40 جرام
- معجون طماطم1.5 ملعقة كبيرة
- طماطم مقطعةمعلّبة200 جرام
المواد الجافة
- عدس أسود كاملعدس أورد (دال) منقوع طوال الليل ومصفّى100 جرام
- ماء0.75 لتر
- سكر0.5 ملعقة صغيرة
التوابل والبهارات
- مسحوق فلفل كشميري حار0.5 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة0.5 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.5 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- ملحأو حسب الرغبة0.5 ملعقة صغيرة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي0.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- قدر كبير سميك بغطاء
- مقلاة سميكة
- ملعقة خشبية
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- مبشرة ناعمة
- ملاعق قياس
الطريقة
1
قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة، وافرمي فصوص الثوم، وابشري الزنجبيل ناعمًا. ضعي المقادير جانبًا.
تقريبًا 5 دقائق
2
ضعي العدس الأسود المنقوع في قدر كبير سميك مع 0.75 لتر من الماء. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة، وغطي القدر، واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة و30 دقيقة حتى يصبح العدس طريًا جدًا ويبدأ بالتفتت.
تقريبًا 90 دقائق
3
أضيفي الفاصولياء الحمراء المصفّاة إلى العدس. واصلي الطهي على نار هادئة، مع تغطية القدر، لمدة 30 دقيقة إضافية. استخدمي ملعقة خشبية لهرس حوالي ثلث العدس على جانب القدر لتكثيف قوام الدال.
تقريبًا 30 دقائق
4
في الأثناء، أذيبي 15 جرامًا من الزبدة مع زيت الخضار في مقلاة سميكة منفصلة على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطّع واطهيه لمدة 12 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا.
تقريبًا 12 دقائق
5
أضيفي الثوم والزنجبيل. اطهي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر حتى تفوح الرائحة.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضيفي معجون الطماطم واطهي لمدة 3 دقائق حتى يغمق لونه.
تقريبًا 3 دقائق
7
أضيفي الطماطم المعلبة والفلفل الحار الكشميري والكمون والكزبرة والغارام ماسالا والكركم. اطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة.
تقريبًا 10 دقائق
8
اسكبي خليط الطماطم والماسالا في قدر العدس. حرّكي جيدًا للمزج. أضيفي السكر و0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
تقريبًا 2 دقائق
9
اتركي الخليط ينضج دون غطاء على نار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة، مع التحريك كل 10 دقائق لمنع التصاقه، حتى يصبح الدال سميكًا وكريميًا.
تقريبًا 30 دقائق
10
أضيفي الـ15 جرامًا المتبقية من الزبدة والقشدة الثقيلة وحرّكي جيدًا. تذوقي واضبطي كمية الملح حسب الرغبة.
تقريبًا 2 دقائق
11
قدّمي الطبق مزينًا بأوراق الكزبرة الطازجة.
تقريبًا 2 دقائق
