روبيان بالسبانخ (ساغ برون)

قشّري الروبيان الملكي ونظّفيه من العرق الأسود إن لم يكن ذلك قد تم مسبقاً. جففيه بمنشفة ورقية وضعيه جانباً.

قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة، اهرسي الثوم، ابشري الزنجبيل ناعماً، وقطّعي الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة.

إذا كنتِ تستخدمين سبانخ طازجة، اسلقيها لمدة دقيقتين في ماء مغلي، صفّيها، بردي تحت ماء بارد، اعصريها جيداً لتجفيفها، ثم اهرسيها في الخلاط حتى تصبح مهروسة ناعمة. ضعيها جانباً.

سخّني السمن في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون واتركيها تتحمص لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

أضيفي البصل المقطع واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق حتى يصبح طرياً وذهبياً.

أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهي لمدة دقيقتين مع التحريك حتى تفوح الرائحة العطرية.

أضيفي الكزبرة المطحونة والكمون المطحون والكركم. اطهي لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر حتى لا تحترق التوابل.

أضيفي مهروس السبانخ واطهي لمدة 3 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تسخن الصلصة وتصبح كثيفة قليلاً.

أضيفي الروبيان الملكي وحرّكي حتى يتغطى بالصلصة. اطهي لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح الروبيان وردي اللون ومطهواً بالكامل. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 60 مئوية / 140 فهرنهايت — تحققي باستخدام مقياس حرارة. لا تفرطي في الطهي.

أضيفي الجاram ماسالا وتبّلي بالملح حسب الرغبة.

أنهي الطبق بإضافة القشدة إن رغبتِ. قدّمي فوراً مع الأرز أو الخبز النان.