ريشمي كباب

افرمي الثوم، وابشري الزنجبيل ناعماً جداً، وقطعي الفلفل الأخضر الحار ناعماً جداً، وقطعي الكزبرة ناعماً.

قطعي صدور الدجاج إلى قطع بحجم 4 سم.

في وعاء كبير، اخلطي اللبن الزبادي والكريمة والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة والكمون والكزبرة المطحونة والغارام ماسالا والهيل والفلفل الأبيض والزيت والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الدجاج وقلّبيه جيداً حتى يتغطى بالكامل، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

سخّني الشواية على أعلى درجة حرارة. بطّني صينية الخبز بورق الألمنيوم وضعي شبكة معدنية فوق الصينية.

أدخلي قطع الدجاج المتبلة في أسياخ معدنية ورتبيها على الشبكة المعدنية.

اشوي الدجاج لمدة 12-15 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة في المنتصف، حتى ينضج تماماً ويكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. تجنبي التحميص الشديد — يجب أن يبقى هذا الكباب فاتح اللون وحريرياً. تأكدي من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة اللحوم.

رشي الكباب بالتشاط ماسالا.

قدّميه مع قطع الليمون وصلصة النعناع.