180د 2 ppl
برياني الجاك فروت والكاجو
95 دقائق
2 أشخاص
صعبأكثر من 60 دقيقة أو أكثر من 12 خطوة
95 د · 11 خطوات
صعب: أكثر من 60 دقيقة أو أكثر من 12 خطوة
560 kcalللشخص الواحد
البروتين 10g
الكربوهيدرات 94g
الدهون 18g
عن هذا الطبق
جاك فروت غض مطهو ببطء في ماصالا غنية وعطرة، مطبق مع أرز البسمتي بالزعفران ومرصّع بحبات الكاجو الذهبية — قوام الجاك فروت اللحمي والليفي يجعل من هذا البرياني النباتي طبقاً لا يحتاج إلى أي اعتذار.
معلومات الحساسية
المكسرات
معلومات النظام الغذائي
نباتي صرف
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلكبيرة، مقطعة شرائح رفيعة1
- ثوممفروم2
- زنجبيل طازجمبشور ناعماً10 غ
- فلفل أخضر حارمقطع شرائح رفيعة1
- كزبرة طازجة ونعناع طازجمفروم خشناً0.5 حفنة كبيرة
المعلبات والمرطبانات
- جاك فروت أخضر غير ناضج في الماءمصفاة ومغسولة1 x 400 غ (علبة)
- طماطم مقطعةمعلبة200 غ
- معجون طماطم0.5 ملعقة كبيرة
المواد الجافة
- أرز بسمتي200 غ
- كاجو نيء30 غ
التوابل والبهارات
- ورق لورى (غار)1
- هيل أخضر2
- عود قرفة0.5
- قرنفل2
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل كشميري حار0.5 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.25 ملعقة صغيرة
- خيوط زعفرانمذاب في 1.5 ملعقة كبيرة من حليب الشوفان الدافئ1 رشة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
الأدوات
- قدر كبير وثقيل يتحمل الفرن
- قدر كبير
- مصفاة ناعمة
- ورق ألمنيوم
- ملعقة خشبية
- مبشرة
الطريقة
1
اعصر السائل الزائد من الجاك فروت ثم مزّقه إلى خيوط خشنة باستخدام يديك أو بشوكتين.
تقريبًا 3 دقائق
2
اغسل أرز البسمتي حتى يصبح الماء صافياً. انقعه لمدة 30 دقيقة ثم صفّه.
تقريبًا 30 دقائق
3
سخّن 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير وثقيل يتحمل الفرن. أضف بذور الكمون والهيل والقرفة والقرنفل وأوراق الغار. اقلِ لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
تقريبًا 1 دقائق
4
أضف البصل المقطّع واطهُ لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبياً داكناً. أضف الكاجو واطهُ لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبياً. أخرج نصف خليط البصل والكاجو لاستخدامه كتزيين لاحقاً.
تقريبًا 22 دقائق
5
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهُ لمدة دقيقتين.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضف معجون الطماطم والكزبرة المطحونة والكمون المطحون وفلفل كشميري الحار المطحون والكركم. اطهُ لمدة دقيقتين.
تقريبًا 2 دقائق
7
أضف الجاك فروت والطماطم المعلبة. قلّب جيداً. غطِّ القدر واطهُ على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الجاك فروت طرياً جداً. أضف الجارام ماصالا وقلّب. تبّل بالملح.
تقريبًا 20 دقائق
8
اغلِ كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. اطهُ الأرز المصفّى لمدة 6 دقائق حتى ينضج بنسبة 70%. صفِّه.
تقريبًا 10 دقائق
9
افرد الأرز فوق الجاك فروت. رشّ فوقه حليب الشوفان بالزعفران وباقي الزيت (0.5 ملعقة كبيرة). انثر فوقه خليط البصل والكاجو المحفوظ والكزبرة الطازجة والنعناع الطازج.
تقريبًا 2 دقائق
10
غطِّ القدر بإحكام بورق الألمنيوم ثم بالغطاء. اطهُ على أقل درجة حرارة لمدة 20 دقيقة.
تقريبًا 20 دقائق
11
قدّمه بعد تقليبه برفق داخل القدر.
تقريبًا 2 دقائق
