سلطة الحمص بالبقان والخوخ والأفوكادو

قطّعي الخوخ إلى نصفين، أزيلي النواة وقطّعيه إلى 10 شرائح. قصّي أطراف البروكلي الرفيع. قطّعي البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة. صفّي الحمص واغسليه.

سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مع المروحة / درجة الغاز 6.

ضعي شرائح الخوخ والبروكلي على صينية خبز كبيرة، رشّي فوقها ملعقة صغيرة من الزيت وتبّلي بملح البحر. اخبزي لمدة 10-12 دقيقة، مع إضافة البقان بجانب البروكلي والخوخ، حتى يلين البروكلي والخوخ ويتحمّص البقان.

سخّني مقلاة متوسطة الحجم مع ملعقة صغيرة من الزيت على حرارة متوسطة، ثم اطهي البصل لمدة 4-5 دقائق حتى يلين.

ضعي الحمص في وعاء مع ملعقة صغيرة من الزيت والكمون والقرفة ورشة من ملح البحر والفلفل الأسود. أضيفي الحمص إلى البصل واطهي لمدة 5-7 دقائق حتى يسخن جيداً ويكتسب لوناً ذهبياً.

في الأثناء، أزيلي نواة الأفوكادو، قشّريه وقطّعيه إلى شرائح رفيعة. في وعاء صغير، امزجي خل البلسميك وخردل الديجون (حسب الرغبة) وملعقة صغيرة من زيت الزيتون مع رشة من الفلفل الأسود لتحضير الصلصة.

قدّمي الجرجير وبراعم البازلاء مع شرائح الخوخ والبروكلي الرفيع والبصل والحمص والأفوكادو من فوقها. رشّي البقان وأضيفي الصلصة.