بيتزا الجبن الكلاسيكية

أخرجي العجينة من الثلاجة، قسميها إلى كرتين وزن كل منهما 250 غرامًا، واتركيهما مغطاتين في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

اهرسي الطماطم المصفاة باليد، ثم أضيفي الثوم والأوريجانو والملح. ضعي الصلصة جانبًا دون طهي.

سخني الفرن مسبقًا، مع وضع حجر بيتزا على الرف العلوي، إلى أقصى درجة حرارة له، لا تقل عن 260 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة.

افردي إحدى كرات العجين على مجرفة بيتزا مرشوشة بالسميد على شكل دائرة قطرها 30 سم.

افردي الصلصة فوق القاعدة، مع ترك حافة 2 سم، ثم وزعي الموزاريلا والبارميزان.

اخبزي لمدة 10 إلى 11 دقيقة حتى تصبح القشرة محروقة قليلًا ويفور الجبن.

رشي زيت الزيتون، ورشي الريحان، اتركيها ترتاح دقيقتين، ثم قطعيها. كرري العملية مع كرة العجين الثانية وبقية الإضافات.