سمكة حرة (سمك مخبوز حار على الطريقة اللبنانية)

اعمل ثلاث شرطات على كل جانب من سمك القاروص حتى العظم.

تبّل السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود.

حمّص الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ضعه جانبًا.

اخلط الطحينة والجوز والثوم والكزبرة وعصير الليمون والفلفل الحار والكمون والماء في محضّر الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا.

سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.

ضع السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزه لمدة 25 دقيقة، أو حتى يُظهر مقياس حرارة اللحم المُدخل في أسمك جزء 63 درجة وينفصل اللحم بسهولة بالشوكة.

افرد صلصة الطحينة بسخاء فوق السمك المخبوز وأعده إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يسخن جيدًا.

رُشّ الصنوبر المحمّص والكزبرة الإضافية فوق الطبق قبل التقديم.