شاورما القرنبيط بالطحينة

اخفقي زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون و3 فصوص ثوم مهروسة والبابريكا المدخنة والكمون والكركم والقرفة والبهار الحلو وفلفل الكايين وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود في وعاء كبير لتحضير التتبيلة.

قطّعي القرنبيط إلى زهيرات وأضيفيها إلى التتبيلة، مع التقليب لتغطيتها بالتساوي.

وزّعي القرنبيط في طبقة واحدة على صينية فرن واشويه على حرارة 220 درجة مئوية، أو 200 درجة مئوية للفرن الحراري، أو درجة 7 على فرن الغاز، لمدة 25 دقيقة، مع القلب مرة واحدة، حتى يصبح طريًا ومتحمّص الأطراف.

في هذه الأثناء، اخفقي الطحينة مع باقي عصير الليمون وباقي الثوم المهروس والماء وباقي الملح حتى تصبح ناعمة لتحضير صلصة الطحينة.

سخّن خبز البيتا في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

احشُ خبز البيتا الدافئ بالقرنبيط المشوي والطماطم والبصل الأحمر، ورشّي عليه صلصة الطحينة، ثم قدّمه فوراً.