شاورما لحم

اخفق 150 غراماً من الزبادي مع عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والبهار الحلو المطحون والقرفة المطحونة والفلفل الحلبي وملح البحر الناعم والفلفل الأسود معاً في وعاء كبير.

قطّع كتف الخروف إلى شرائح سميكة وأضفها إلى التتبيلة، مع التقليب لتغطيتها بالتساوي.

غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضَّل طوال الليل.

امزج باقي الزبادي مع النعناع الطازج والخيار في وعاء صغير لتحضير الصلصة، ثم غطّه وضعه في الثلاجة حتى الاستخدام.

سخّن مقلاة كبيرة على نار عالية واقلِ شرائح اللحم لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.

تحقق باستخدام ميزان حرارة اللحم من أن أسمك قطعة قد بلغت درجة حرارة داخلية لا تقل عن 63 درجة.

انقل اللحم إلى طبق، وغطِّه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق؛ ستستمر درجة الحرارة في الارتفاع بضع درجات أثناء الراحة.

سخّن خبز البيتا في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

قطّع اللحم بعد الراحة إلى شرائح رفيعة واحشُ خبز البيتا الدافئ باللحم والطماطم والبصل الأحمر وصلصة الزبادي والنعناع.