محمرة

ضعي أنصاف الفلفل الأحمر بجهة القشرة للأعلى تحت شواية حامية جدًا واشويها حتى تسودّ القشرة وتتقشر بالكامل.

انقلي الفلفل إلى وعاء، غطّيه بإحكام واتركيه حتى يبرد بما يكفي لتُمسك باليد، ثم قشّري القشور المسودّة وتخلصي منها.

ضعي الفلفل المقشّر في محضرة الطعام مع الجوز المحمّص والفلفل الحلبي ودبس الرمان والثوم والكمون والملح.

اخفقي على دفعات حتى يتكوّن معجون خشن ولامع، مع التوقف بينما لا يزال به بعض الملمس بدلاً من خفقه ليصبح ناعمًا تمامًا.

والمحرك لا يزال يعمل، أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون بشكل تدريجي واخفقي مرة أخرى للمزج.

افردي المحمرة في طبق، أضيفي القليل من زيت الزيتون الإضافي ووزّعي حبوب الرمان.