فطر حلو حامض

تبّل قطع الفطر بالملح وصلصة الصويا الفاتحة واتركها تتبّل لمدة 10 دقائق.

اخفق الدقيق ونصف نشا الذرة والماء المثلج إلى عجينة سميكة، ثم غطِّ كل قطعة فطر بها.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك إلى 180 درجة مئوية واقلِ الفطر على دفعات لمدة 4 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، ثم صفّه.

اسكب معظم الزيت، تاركاً حوالي ملعقة كبيرة في المقلاة، وقلّب البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر لمدة 3 دقائق حتى تلين قليلاً.

أضف الأناناس وقلّب لمدة دقيقة واحدة.

اخلط الكاتشب وخل الأرز والسكر في وعاء صغير، ثم اسكبه في المقلاة واتركه يغلي على نار هادئة.

اخلط باقي نشا الذرة مع قليل من الماء البارد، أضفه إلى الصلصة، واطبخ لمدة دقيقتين حتى تصبح سميكة ولامعة.

قلّب الفطر المقلي في الصلصة حتى تغطي كل قطعة، ثم قدّم فوراً.