فطر محشو على الطريقة البريتانية

افرمي سيقان الفطر المحفوظة ناعمًا. جفّفي القبعات بمنشفة مطبخية ورتّبيها بحيث تكون الصفائح لأعلى على صينية خبز كبيرة.

في وعاء، اخلطي مكعبات الزبدة الباردة، الكراث، الثوم، البقدونس، السيقان المفرومة، عصير التفاح، الملح الصفائحي، الفلفل، وفلفل الكايان. اعجني بشوكة حتى تحصلي على زبدة متجانسة مرقّطة بالأخضر.

غطّي الزبدة وضعيها في الثلاجة 30 دقيقة حتى تتماسك وتمتزج النكهات.

سخّني الفرن إلى 200°م (180°م بالمروحة).

رشّي القبعات بزيت الزيتون واشويها 10 دقائق حتى تبدأ بإفراز سوائلها - يجب أن تبدو منخفضة قليلًا لكنها تحافظ على شكلها.

أخرجي الصينية من الفرن وصُبّي بحذر السائل المتجمّع في القبعات.

وزّعي زبدة الأعشاب الباردة في كل قبعة بالتساوي، مع الضغط بإحكام، ثم غطّي بطبقة متساوية من فتات الخبز.

بدّلي الفرن إلى وضع الشواية بأقصى حرارة. اشوي الفطر المحشو 6-8 دقائق حتى يصبح فتات الخبز ذهبيًا داكنًا ويغلي الزبد بوضوح على الحواف.

اتركيها ترتاح دقيقتين على طبق التقديم.

قدّمي مع أرباع الليمون وخبز مقرمش لتغميسه في الزبدة.