كاري أحمر بالتوفو ويقطين البترناتي

جفّف التوفو وقطّعه إلى مكعبات.

مزّق أوراق الليمون الماكروت، قشّر يقطين البترناتي وقطّعه مكعبات، وقطّع الفلفل الحار شرائح.

سخّن الزيت النباتي في ووك على نار متوسطة إلى عالية واقلِ التوفو 5 دقائق، مع التقليب أحيانًا، حتى يصبح ذهبيًا من كل الجوانب. أخرجه وضعه جانبًا.

سخّن كريمة جوز الهند في نفس الووك وشوّح معجون الكاري 3 دقائق حتى تفوح رائحته وينفصل الزيت.

اسكب حليب جوز الهند، أضف أوراق الليمون الماكروت ويقطين البترناتي، واتركه على نار هادئة 12 دقيقة حتى يصبح اليقطين طريًا.

أعد التوفو إلى الووك وأضف صلصة الصويا الفاتحة وسكر النخيل، واتركه على نار هادئة دقيقتين ليسخن.

ارفع عن النار، أضف نصف الريحان والفلفل الحار وحرّك، وزّع الأرز المطبوخ في أوعية، اسكب الكاري فوقه ورشّ بباقي الريحان والفلفل.