كاي لوك كوي (بيض الصهر)

ضعي البيض في قدر من الماء البارد، اجلبيه إلى الغليان، واطهيه لمدة 8 دقائق للحصول على صفار متماسك، ثم صفّيه واغمسيه في ماء بارد.

قشّري البيض بعناية بمجرد أن يبرد بما يكفي للتعامل معه.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة ووك حتى يصل إلى 180 درجة مئوية وقلي البيض لمدة 4 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح البياض مليئًا بالفقاعات وذهبيًا.

ارفعي البيض بملعقة مصفاة وصفّيه على ورق مطبخ.

اخلطي معجون التمر الهندي وسكر النخيل وصلصة السمك مع 3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر صغير واتركيه على نار هادئة لمدة 4 دقائق حتى يتماسك ويصبح لامعًا.

قطّعي البيض المقلي إلى نصفين، رتّبيه على طبق، واسكبي صلصة التمر الهندي فوقه.

انثري الكراث المقلي المقرمش والكزبرة فوقها وقدّميها.