مادلين نباتية بزيت جوز الهند والليمون

انخل الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير واخفق مع السكر. ابشر واعصر الليمون، مع الاحتفاظ بالقشر والعصير منفصلين. ادهن قالب مادلين بـ12 تجويفاً بسخاء بزيت جوز الهند الصلب، ثم ضعه في الفريزر.

باستخدام خلاط قائم أو خفاقة كهربائية يدوية، اخفق الأكوافابا المبردة على سرعة عالية لمدة 3-4 دقائق حتى تتكوّن قمم طرية ولامعة.

اطوِ الأكوافابا برفق في المكونات الجافة على ثلاث دفعات باستخدام ملعقة كبيرة مسطحة، مع التقليب من الأسفل للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء.

أضف زيت جوز الهند المذاب وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وبرش الليمون وخلاصة الفانيليا، ثم اطوِ برفق حتى يصبح الخليط ناعماً وممزوجاً تماماً.

غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واحفظه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل — هذه الراحة الباردة ضرورية لتكوّن الحدبة المميزة للمادلين.

سخّن الفرن مسبقاً إلى 210 درجة مئوية (190 درجة بالمروحة / غاز 7). أخرج القالب المبرد من الفريزر واسكب الخليط البارد بملعقة في التجاويف، مع ملء كل تجويف إلى ثلاثة أرباعه تقريباً — لا تفرده.

اخبز لمدة 10-12 دقيقة حتى ترتفع المادلين بحدبة واضحة وتصبح الحواف ذهبية غامقة — يجب أن تعود لشكلها عند الضغط عليها بخفة.

أخرجها من الفرن وأخرج المادلين فوراً على شبكة تبريد. رشّ بسخاء بسكر البودرة وقدّمها دافئة.