مجدرة

اغسلي العدس بالماء البارد.

اغسلي الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.

قشّري ثلاثاً من البصلات وقطّعيها إلى أنصاف أقراص رفيعة للقلي.

قشّري البصلة المتبقية وقطّعيها مكعبات.

ضعي العدس في قدر كبير مع 500 مل من الماء، واتركيه يغلي، ثم خفّفي النار واطهيه حتى يصبح شبه طري، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر، أضيفي البصل المقطّع مكعبات واطهيه حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أضيفي الأرز المغسول والكمون المطحون والملح والفلفل الأسود والبصل المطهو إلى العدس مع 200 مل المتبقية من الماء، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز والعدس معاً ويمتص الماء، لمدة 18 دقيقة تقريباً.

سخّني باقي الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل المقطّع على نار متوسطة مع التقليب المتكرر حتى يصبح ذهبياً داكناً ومقرمشاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

ارفعي البصل المقرمش بملعقة مثقبة على ورق مطبخ ليصفّى من الزيت.

فكّي العدس والأرز بالشوكة، ضعيهما في طبق التقديم، رشّي عليهما زيت الزيتون البكر الممتاز وزيّنيهما بالبصل المقرمش.