مسبحة

ضعي الحمص المصفّى في قدر مع كمية كافية من الماء لتغطيته وسخّنيه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق.

في هذه الأثناء، اخفقي الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح والماء البارد في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.

حمّصي الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة، مع التقليب بشكل متكرر، حتى يصبح ذهبي اللون.

صفّي الحمص المدفأ، مع الاحتفاظ بحفنة صغيرة للتزيين، ثم أضيفي الباقي إلى صلصة الطحينة مع الكمون، واهرسيه قليلاً بظهر ملعقة حتى يصبح كريميًا لكن مع بعض القوام.

افرشي المسبحة على طبق تقديم ضحل، ورشّي فوقها حبات الحمص الكاملة المحفوظة والصنوبر المحمص ورقائق الفلفل الحار والكزبرة، ثم رشّيها بزيت الزيتون.