50Min. 2 ppl
Aprikosen-Harissa-Lachs mit Hasselback-Kartoffeln
50 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
606 kcalpro Person
Eiweiß 38g
Kohlenhydrate 38g
Fette 34g
Über dieses Gericht
Saftige Lachsfilets, glasiert mit einer süß-scharfen Aprikosen-Harissa-Marinade, serviert mit knusprigen Knoblauch-Hasselback-Kartoffeln, einem frischen Gurken-Tomaten-Salat und einem kühlenden Schnittlauch-Joghurt-Dip. Ein mediterranes Gericht voller Aromen, das leicht zubereitet ist und dennoch beeindruckt – perfekt für ein gesundes, aber genussvolles Abendessen.
Allergiehinweise
Fisch, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Baby-Kartoffeln (weiß)300 g
- Knoblauchzehen2
- Zitrone1
- Frischer Schnittlauch1 Handvoll
- Kirschpflaumentomaten110 g
- Gurke1/2
- Trio-Salatmischung40 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Lachsfiletsmit Haut2
Milchprodukte & Eier
- Mandeljoghurt80 g
Konserven & Gläser
- Belazu Aprikosen-Harissa-Paste2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete italienische Kräuter2 TL
- Meersalznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl1 TL
Küchenutensilien
- Backofen
- Mit Backpapier ausgelegtes Blech
- Ofenfeste Form
- Kleine Schüssel
- Rührschüssel
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Löffel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Den Backofen auf 220°C / Umluft 200°C / Gasstufe 7 vorheizen. Die Knoblauch-Hasselback-Kartoffeln vorbereiten: Dünne Schnitte in jede Kartoffel machen, dabei darauf achten, nicht ganz bis zum Boden durchzuschneiden. Den Knoblauch fein hacken oder pressen.
Ca. 5 Minuten
2
Die halbe Gurke in dünne Halbmonde schneiden und die Tomaten vierteln. Den Schnittlauch fein hacken. Beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
3
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit 1 TL Öl beträufeln und mit der Hälfte der getrockneten Kräuter bestreuen; mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Knoblauch über die Kartoffeln streuen und vermengen. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Ca. 30 Minuten
4
Die Harissa-Marinade zubereiten: Die Harissa, die Hälfte des Joghurts, den Saft einer halben Zitrone und die restlichen Kräuter in eine kleine Schüssel geben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und vermischen.
Ca. 3 Minuten
5
Den Lachs in eine ofenfeste Form legen. Die Marinade gleichmäßig über jedes Filet verteilen. 10-12 Minuten braten, bis er durchgegart ist und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mit einem Thermometer gemessen 63°C (145°F) erreicht. Herausnehmen und abgedeckt ruhen lassen, damit er warm bleibt.
Ca. 12 Minuten
6
Den Schnittlauch-Joghurt-Dip zubereiten: Die Hälfte des Schnittlauchs in eine kleine Schüssel geben, gefolgt vom restlichen Joghurt. Einen Spritzer Zitrone hinzufügen; mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Vermischen und beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
7
Den Salat in eine Schüssel geben. Die Gurke, Tomaten und den restlichen Schnittlauch zum Salat geben und vermengen.
Ca. 2 Minuten
8
Die Kartoffeln mit dem Lachs und dem Salat servieren. Den Saft der restlichen Zitrone nach Geschmack über den Salat träufeln und den Dip separat dazu servieren.
Ca. 1 Minuten
