75Min. 4 ppl
Victoria Sponge Cake
45 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
820 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 89g
Fette 48g
Über dieses Gericht
Ein zeitloser britischer Klassiker, der auf dem Gleichgewicht von Eiern, Butter, Mehl und Zucker basiert. Zu einem hellen, luftigen Band schaumig geschlagen, backt der Teig zu zwei zarten, goldenen Böden, die mit Erdbeermarmelade, luftiger Schlagsahne und frischen Erdbeeren gefüllt werden – zum Schluss mit einer schneeweißen Schicht Puderzucker bestäubt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frische Erdbeerenentkelcht und halbiert200 g
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butterauf Zimmertemperatur erweicht200 g
- Große Eierbei Zimmertemperatur4
- Vollmilchbei Zimmertemperatur2 EL
- Schlagsahnekalt200 ml
Konserven & Gläser
- Erdbeermarmeladegute Qualität150 g
Trockenwaren
- Feiner Zucker200 g
- selbsttreibendes Mehlgesiebt200 g
- Puderzucker1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Backpulver1 TL
- Reiner Vanilleextrakt1 TL
Küchenutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Zwei runde Sandwichbackformen (20 cm)
- Backpapier
- Große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Sieb
- Großer Metalllöffel oder Spatel
- Palettenmesser oder Winkelspatel
- Kuchengitter
- Spieß
- Servierplatte oder Tortenständer
Zubereitung
1
Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei runde Sandwichbackformen (20 cm) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
2
Das selbstreichende Mehl und das Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben und beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
Die weiche Butter und den Feinzucker in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5–7 Minuten schlagen, bis die Masse sehr hell, fast weiß ist und sich im Volumen verdoppelt hat. Diese Lufteinarbeitung ist die Grundlage für den Auftrieb des Kuchens.
Ca. 7 Minuten
4
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe 30 Sekunden gut verrühren. Den Vanilleextrakt mit dem letzten Ei hinzugeben. Sollte die Masse zu gerinnen beginnen, 1 Esslöffel des gesiebten Mehls unterrühren, um sie zu stabilisieren.
Ca. 3 Minuten
5
Das gesiebte Mehl und das Backpulver in drei Portionen mit einem großen Metalllöffel oder Spatel unterheben, dabei schneidend durch den Teig fahren statt zu rühren, bis alles gerade eben vermischt ist und keine trockenen Mehlstreifen mehr zu sehen sind. Die Milch vorsichtig unterheben, um den Teig auf eine weiche, abtropfende Konsistenz zu lockern.
Ca. 3 Minuten
6
Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen – für mehr Genauigkeit eine Küchenwaage verwenden – und die Oberflächen mit einem Palettenmesser oder Winkelspatel glattstreichen.
Ca. 2 Minuten
7
Auf der mittleren Schiene 22–25 Minuten backen, bis die Böden goldbraun sind, sich leicht vom Rand der Form lösen und ein Spieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Ca. 25 Minuten
8
Die Kuchen 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und vollständig abkühlen lassen – mindestens 1 Stunde – bevor sie gefüllt werden.
Ca. 65 Minuten
9
Sobald die Böden vollständig abgekühlt sind, die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker aufschlagen, bis die Sahne weiche, luftige Spitzen hält. Nicht zu steif schlagen, sonst wird sie körnig.
Ca. 3 Minuten
10
Einen Kuchenboden mit der flachen Seite nach oben auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer legen. Die Erdbeermarmelade gleichmäßig bis zum Rand verstreichen, dann die Schlagsahne darüber verteilen und vorsichtig glattstreichen. Die halbierten frischen Erdbeeren auf der Sahne verteilen, dann den zweiten Boden mit der flachen Seite nach unten daraufsetzen.
Ca. 5 Minuten
11
Großzügig mit Puderzucker durch ein feines Sieb bestäuben und noch am selben Tag servieren, für die beste Konsistenz.
Ca. 1 Minuten
