60Min. 2 ppl
Beef Balti
135 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
135 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
460 kcalpro Person
Eiweiß 46g
Kohlenhydrate 12g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Langsam geschmortes Rindfleisch im lebendigen Balti-Stil — ganze Gewürze, frische Tomaten und ein abschließender Frischekick von Zitronensaft sorgen für eine Sauce, die kräftig und dennoch ausgewogen ist. Serviert brutzelnd direkt aus dem Karahi.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Grüne Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben12.5 g
- Grüne Chilisfein geschnitten1
- Zitroneausgepresst0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 große Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Rindfleisch zum Schmorenin 4 cm große Stücke geschnitten375 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark1 EL
- Rinderfond100 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Koriandersamenleicht zerdrückt0.5 TL
- Bockshornkleesamen0.25 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.75 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Karahi oder schwerer Schmortopf
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Fleischthermometer
- Messlöffel
- Messbecher
Zubereitung
1
Das Rindfleisch in 4 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die grüne Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer fein reiben und die grünen Chilis fein schneiden. Die Koriandersamen leicht zerdrücken. Den frischen Koriander grob hacken. Die Zitrone auspressen.
Ca. 15 Minuten
2
Das Öl in einem großen Karahi oder einem schweren Schmortopf bei hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es tief gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
Ca. 12 Minuten
3
Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Bockshornkleesamen in die Pfanne geben. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun anbraten.
Ca. 10 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. 2 Minuten kochen.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.
Ca. 2 Minuten
7
Die stückigen Tomaten aus der Dose und die Rinderbrühe hinzufügen. Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und gut umrühren.
Ca. 2 Minuten
8
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf sehr niedrig stellen, zudecken und 1 Stunde 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass die Kerntemperatur 70 °C erreicht.
Ca. 80 Minuten
9
Die grüne Paprika hinzufügen. Ohne Deckel bei mittelhoher Hitze 10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 10 Minuten
10
Den Zitronensaft darüber pressen. Das Garam Masala unterrühren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Direkt aus dem Karahi servieren, mit frischem Koriander bestreut.
Ca. 1 Minuten
