60Min. 4 ppl
Cacio e Pepe
20 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
20 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 64g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Roms scheinbar simpelste Pasta – nur Pecorino, Pfeffer und Nudelwasser – bei der die Technik alles entscheidet und das Ergebnis außergewöhnlich ist. Ein cremiges, samtiges Gericht, das mit wenigen Zutaten pure italienische Klasse zeigt.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Pecorino Romanosehr fein gerieben80 g
- Parmesansehr fein gerieben20 g
Trockenwaren
- Tonnarelli oder Spaghetti200 g
Gewürze & Würzmittel
- ganze schwarze Pfefferkörner2 TL
- Salz nach Geschmack
Küchenutensilien
- trockene Pfanne
- Mörser mit Stößel
- feine Reibe
- Sieb
- Messbecher
- großer Topf
Zubereitung
1
Die schwarzen Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute lang rösten, bis sie duften. Mit einem Mörser oder der flachen Seite eines Messers grob zerstoßen.
Ca. 2 Minuten
2
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen (weniger Salz als üblich – der Pecorino sorgt für genug Würze).
Ca. 8 Minuten
3
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen, jedoch 2 Minuten vor al dente abgießen. Vor dem Abgießen 250 ml Nudelwasser aufbewahren.
Ca. 8 Minuten
4
Den zerstoßenen Pfeffer in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Sekunden rösten. 100 ml Nudelwasser hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.
Ca. 2 Minuten
5
Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken.
Ca. 2 Minuten
6
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Pecorino und Parmesan hinzufügen und kräftig schwenken, dabei nach und nach Nudelwasser einrühren, bis eine glänzende, cremige Sauce entsteht.
Ca. 2 Minuten
7
Sofort mit zusätzlichem Pfeffer servieren.
Ca. 1 Minuten
