37Min. 4 ppl
Insalata di Mare
28 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
28 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
285 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 8g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Dieser lebendige italienische Meeresfrüchtesalat vereint zarten Tintenfisch, saftige Garnelen und süße Jakobsmuscheln mit einem frischen Dressing aus Zitrone und Olivenöl – ein leichtes, elegantes Gericht für warme Tage. Die Meeresfrüchte werden kurz blanchiert, um ihre zarte Textur zu bewahren, und dann mit frischen Kräutern und knackigem Gemüse zu einem erfrischenden Küstengericht vermengt.
Allergiehinweise
Sellerie, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kirschtomatenhalbiert150 g
- Rote Paprikagewürfelt1
- Rote Zwiebelin dünne Scheiben geschnitten1/2
- Frische Petersiliefein gehackt30 g
- frische Minzefein gehackt15 g
- Frischer Dillfein gehackt10 g
- Knoblauchgehackt3 Zehen
- Frischer Zitronensaft60 ml
Fisch & Meeresfrüchte
- Tintenfischtubengeputzt und in Ringe geschnitten300 g
- große Garnelengeschält und entdarmt250 g
- Jakobsmuschelngroße Muscheln halbiert200 g
Trockenwaren
- Wasser2 Liter
Gewürze & Würzmittel
- Meersalz1 Esslöffel
- rote Chiliflocken1/2 Teelöffel
- Salz und schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra100 ml
- Weißweinessig1 Esslöffel
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Sieb
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Einstichthermometer
Zubereitung
1
Die Kirschtomaten halbieren, die rote Paprika würfeln, die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und Petersilie, Minze sowie Dill fein hacken. Alles beiseitestellen.
Ca. 15 Minuten
2
Das Wasser mit dem Meersalz in einem großen Topf bei hoher Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.
Ca. 5 Minuten
3
Die Tintenfischringe ins kochende Wasser geben und 2 Minuten kochen, bis sie glasig und zart sind.
Ca. 2 Minuten
4
Die Garnelen in den Topf geben und 2 Minuten kochen, bis sie rosa und undurchsichtig werden.
Ca. 2 Minuten
5
Die Jakobsmuscheln in den Topf geben und 2 Minuten kochen, bis sie gerade gar und undurchsichtig sind. Die Kerntemperatur sollte laut Thermometer 50–55 °C erreichen.
Ca. 2 Minuten
6
Die Meeresfrüchte in einem Sieb abgießen und 30 Sekunden unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen; zum Abkühlen beiseitestellen.
Ca. 1 Minuten
7
Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, gehackten Knoblauch und rote Chiliflocken in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles emulgiert ist.
Ca. 2 Minuten
8
Die abgekühlten Meeresfrüchte, Kirschtomaten, gewürfelte Paprika und geschnittene rote Zwiebel zum Dressing geben und vorsichtig unterheben.
Ca. 2 Minuten
9
Die frische Petersilie, Minze und den Dill zum Salat geben und erneut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Ca. 1 Minuten
10
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen, dann mindestens 15 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden können, bevor der Salat serviert wird.
Ca. 15 Minuten
