50Min. 4 ppl
Kalua-Schweinefleisch
50 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 36g
Kohlenhydrate 4g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Eine mit Meersalz und Flüssigrauch eingeriebene Schweineschulter wird langsam gebraten, bis sie völlig zart ist, dann zerzupft und im hawaiianischen Luau-Stil auf gedämpftem Weißkohl angerichtet.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Weißkohlfein geschnitten0,5
Fleisch & Geflügel
- Schweineschulterohne Knochen2 kg
Gewürze & Würzmittel
- Meersalz und schwarzer Pfeffergrobes Meersalz2 EL
Öle & Saucen
- Flüssigrauch2 EL
- Pflanzenöl15 ml
Küchenutensilien
- Bratform
- Fleischthermometer
- Zwei Gabeln
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Schweineschulter trocken tupfen und überall mit einem Messer einstechen, dann mit dem Flüssigrauch und dem groben Meersalz einreiben.
Ca. 10 Minuten
2
Das Schweinefleisch fest in Alufolie einwickeln und in eine Bratform legen.
Ca. 5 Minuten
3
Etwa 4 Stunden braten, nach 3 Stunden 30 Minuten prüfen, bis ein Fleischthermometer mindestens 90 °C anzeigt und sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Ca. 15 Minuten
4
Das Schweinefleisch auswickeln und mit zwei Gabeln zerzupfen, dabei die Säfte aus der Folie unterheben.
Ca. 10 Minuten
5
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den geschnittenen Kohl 6 Minuten braten, bis er gerade zusammengefallen ist.
Ca. 7 Minuten
6
Das zerzupfte Schweinefleisch zum Servieren auf den Kohl häufen.
Ca. 3 Minuten
