30Min. 4 ppl
Knuspriger Tofu Krob mit Chili-Essig
34 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
34 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
310 kcalpro Person
Eiweiß 17g
Kohlenhydrate 20g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Feste Tofustäbchen werden in Ei getaucht, mit gewürzter Speisestärke paniert und frittiert, bis sie tief goldbraun und splitterig knusprig sind. Serviert mit demselben scharfen, knoblauchigen Chili-Essig-Dip wie der knusprige Schweinebauch.
Allergiehinweise
Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt2
Milchprodukte & Eier
- Eierverquirlt2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und in 4 cm dicke Stäbchen geschnitten800 g
Trockenwaren
- Speisestärke100 g
- Zucker2 tbsp
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 tsp
- Weißer Pfeffer1 tsp
- Getrocknete rote Chilisfein gehackt4
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren1 l
- Reisessig3 tbsp
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Wok
- Schaumlöffel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Den gepressten Tofu in 4 cm dicke Stäbchen schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Ca. 5 Minuten
2
In einer flachen Schüssel die Eier verquirlen, dann in einer zweiten Schüssel die Speisestärke, das Salz und den weißen Pfeffer vermengen.
Ca. 3 Minuten
3
Jedes Tofustäbchen in das Ei tauchen, dann gründlich in der gewürzten Speisestärke wenden und leicht andrücken, damit sie haftet.
Ca. 6 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einem Wok oder großen Kochtopf auf 180°C erhitzen.
Ca. 3 Minuten
5
Den Tofu portionsweise 5 Minuten pro Portion braten, dabei einmal wenden, bis er tief goldbraun und knusprig ist.
Ca. 10 Minuten
6
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
7
Für den Dip die gehackten Chilis, den gehackten Knoblauch, den Reisessig und den Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 3 Minuten
8
Den knusprigen Tofu heiß servieren, mit dem Chili-Essig-Dip dazu.
Ca. 2 Minuten
