29Min. 4 ppl
Veganes Grünes Curry mit Tofu und Bambussprossen
54 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
54 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
470 kcalpro Person
Eiweiß 17g
Kohlenhydrate 49g
Fette 25g
Über dieses Gericht
Goldener Tofu und knackige Bambussprossen, geschmort in einem kokosreichen veganen grünen Curry, gewürzt mit Sojasauce und Palmzucker, verfeinert mit Basilikum und Limettenblättern.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Thailändische Grüne Currypaste4 tbspstarte 36 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- KaffernlimettenblätterStiele entfernt, zerrissen4 Blätter
- Thai-BasilikumBlätter gezupft15 g
- Thai-Auberginengeviertelt150 g
- Vogelaugenchilisin Scheiben geschnitten, zum Garnieren2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst und in 2 cm große Würfel geschnitten400 g
Konserven & Gläser
- Vegane thailändische grüne Currypaste4 EL
- Kokoscremezum Anbraten der Paste200 ml
- Kokosmilcheine 400-ml-Dose400 ml
- Bambussprossenabgetropft und in Scheiben geschnitten150 g
Trockenwaren
- Palmzucker15 g
- Jasminreisgewaschen, zum Servieren300 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Schneiden Sie die Vogelaugenchilis in Scheiben, zerreißen Sie die Limettenblätter, zupfen Sie die Thai-Basilikumblätter ab, vierteln Sie die Thai-Auberginen und lassen Sie die Bambussprossen abtropfen und schneiden Sie sie in Scheiben.
Ca. 8 Minuten
2
Schneiden Sie den gepressten Tofu in 2 cm große Würfel.
Ca. 5 Minuten
3
Waschen Sie den Jasminreis, geben Sie ihn mit Wasser in einen Topf, bringen Sie ihn zum Kochen, decken Sie ihn dann ab und lassen Sie ihn 12 Minuten köcheln, bis er weich ist.
Ca. 12 Minuten
4
Erhitzen Sie die Kokoscreme im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten lang, bis sich das Öl absetzt und die Creme eindickt.
Ca. 4 Minuten
5
Geben Sie die vegane thailändische grüne Currypaste zur aufgebrochenen Kokoscreme und braten Sie sie unter ständigem Rühren 5 Minuten lang an, bis es duftet und sich das Öl rötlich färbt.
Ca. 5 Minuten
6
Geben Sie den Tofu hinzu und rühren Sie ihn in der Paste, bis er überzogen ist. Braten Sie ihn 5 Minuten lang an, bis er leicht golden ist.
Ca. 5 Minuten
7
Gießen Sie die restliche Kokosmilch, die helle Sojasauce und den Palmzucker hinzu, dann geben Sie die Thai-Auberginen und die Bambussprossen dazu. Bringen Sie alles sanft zum Köcheln.
Ca. 3 Minuten
8
Lassen Sie es 10 Minuten köcheln, bis der Tofu durchgehend heiß ist und die Auberginen weich sind.
Ca. 10 Minuten
9
Rühren Sie die Limettenblätter und das Thai-Basilikum vom Herd genommen unter, bis sie welk sind, streuen Sie dann die in Scheiben geschnittenen Vogelaugenchilis darüber und servieren Sie es mit dem Jasminreis.
Ca. 2 Minuten
