52Min. 4 ppl
Goong Ob Woon Sen (Gebackene Garnelen mit Glasnudeln)
32 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
32 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 36g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Ein Tontopf-Klassiker, bei dem Glasnudeln unter einer Knoblauch-Pfeffer-Brühe gebacken werden, bis sie jeden Tropfen aufgesogen haben, mit Garnelen, die rosa und zart obenauf garen.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam, Fisch, Krebstiere, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenzur Hälfte zu einer Paste zerstoßen, zur Hälfte in dünne Scheiben geschnitten8
- Ingwerin Julienne geschnitten20 g
- Korianderwurzelnzerstoßen3
- Selleriestangenin 3 cm lange Stücke geschnitten2
- Frühlingszwiebelnin 3 cm lange Stücke geschnitten2
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelenmit Schale, entdarmt400 g
Konserven & Gläser
- Fischfond200 ml
Trockenwaren
- Glasnudeln15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und abgetropft150 g
- Zucker1 Teelöffel
Gewürze & Würzmittel
- Weiße Pfefferkörnergrob zerstoßen1 Teelöffel
Öle & Saucen
- Austernsauce2 Esslöffel
- Helle Sojasauce2 Esslöffel
- Dunkle Sojasauce1 Esslöffel
- Sesamöl1 Esslöffel
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Rührschüssel
- Ofenfeste Form
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Mit Mörser und Stößel die Hälfte des Knoblauchs mit der Korianderwurzel und den weißen Pfefferkörnern zu einer groben Paste zerstoßen.
Ca. 5 Minuten
2
Die zerstoßene Paste in einer Rührschüssel mit der Austernsauce, der hellen Sojasauce, der dunklen Sojasauce, dem Zucker, dem Sesamöl und dem Fischfond verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 3 Minuten
3
Die abgetropften Glasnudeln auf dem Boden einer ofenfesten Form verteilen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Ingwer und Sellerie darüberstreuen.
Ca. 4 Minuten
4
Die Garnelen auf die Nudeln legen und die Saucenmischung darübergießen, dabei vorsichtig wenden, um sie zu bedecken.
Ca. 3 Minuten
5
Fest mit Folie abdecken und bei 200°C 15 Minuten backen, bis die Garnelen 63°C auf dem Fleischthermometer erreichen und die Nudeln die Flüssigkeit aufgesogen haben.
Ca. 15 Minuten
6
Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und direkt aus der Form servieren.
Ca. 2 Minuten
