105Min. 2 ppl
Paneer Butter Masala (Paneer Makhani)
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 18g
Fette 42g
Über dieses Gericht
Goldene Paneer-Würfel in einer samtigen, buttrigen Tomatensauce mit Kardamom und Bockshornklee. Milder und süßer als Tikka Masala, ist dies die vegetarische Antwort auf Butter Chicken – cremig, aromatisch und einfach unwiderstehlich.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, grob gehackt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2.5
- Frischer Ingwerfein gerieben15 g
- Frischer Korianderzum Servieren0.5 Handvoll
Milchprodukte & Eier
- Paneerin 3 cm große Würfel geschnitten225 g
- Ungesalzene Butter30 g
- Schlagsahne100 ml
Konserven & Gläser
- Tomatenmark1.5 EL
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Grüne Kardamomkapselnleicht zerdrückt1.5
- Nelken1
- Lorbeerblatt0.5
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Garam Masala0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Kasuri Methigetrocknete Bockshornkleeblätter0.5 EL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1 EL
- Honig0.5 EL
Küchenutensilien
- Große beschichtete Pfanne
- Großer schwerer Topf
- Pürierstab
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
Zubereitung
1
Den Paneer in 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel grob hacken, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Kardamomkapseln leicht zerdrücken. Alle Gewürze in kleine Schälchen abmessen.
Ca. 10 Minuten
2
0,5 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Paneer in einer Schicht hinzugeben und braten, dabei alle 2 Minuten wenden, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
Ca. 8 Minuten
3
In einem großen, schweren Topf 15 g Butter mit den restlichen 0,5 EL Öl bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel, die Kardamomkapseln, die Gewürznelken und das Lorbeerblatt hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel tiefgolden ist.
Ca. 10 Minuten
4
Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel hinzugeben. Unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
5
Das Tomatenpüree einrühren und kochen, bis es sich dunkler färbt.
Ca. 2 Minuten
6
Die Dosentomaten, das Kashmiri-Chilipulver, den gemahlenen Koriander, das Garam Masala und die Kurkuma hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 12 Minuten
7
Die Kardamomkapseln, Gewürznelken und das Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Pürierstab die Sauce vollständig glatt pürieren.
Ca. 2 Minuten
8
Zurück auf niedrige Hitze stellen. Die restlichen 15 g Butter, die Sahne und den Honig einrühren. Großzügig mit Salz würzen.
Ca. 2 Minuten
9
Den angebratenen Paneer in die Sauce geben. Sanft köcheln lassen, bis er durcherhitzt ist.
Ca. 5 Minuten
10
Die Kasuri Methi zwischen den Handflächen zerreiben und in die Sauce einrühren. 1 Minute köcheln lassen.
Ca. 1 Minuten
11
Mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
