65Min. 2 ppl
Garnelen-Bhuna
35 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
230 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 10g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Saftige Garnelen in einer intensiv eingekochten, würzigen Tomaten-Masala — bei der Bhuna-Methode wird die Feuchtigkeit so lange reduziert, bis die Sauce fast trocken ist und jede Garnele in kräftigem, konzentriertem Aroma eingehüllt wird.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben8 g
- grüne Chilifein in Scheiben geschnitten0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fisch & Meeresfrüchte
- Rohe Tigergarnelengeschält und entdarmt250 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Messlöffel
- Große schwere Pfanne oder Karahi
- Kochlöffel
- Kochmesser
Zubereitung
1
Die Garnelen schälen und entdarmen, falls noch nicht geschehen. Trocken tupfen und beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer fein reiben und die grüne Chili fein in Scheiben schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 7 Minuten
3
Das Öl in einer großen schweren Pfanne oder einem Karahi bei hoher Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebel zugeben und 10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili zugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma zugeben. 2 Minuten unter Rühren braten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Ca. 2 Minuten
7
Die stückigen Tomaten zugeben. 8 Minuten bei hoher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce sehr dick ist und sich am Rand Öl absetzt.
Ca. 8 Minuten
8
Die Garnelen zugeben und unterrühren, bis sie überzogen sind. 4–5 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und durchgehend undurchsichtig sind. Nicht zu lange garen, sonst werden sie gummiartig.
Ca. 5 Minuten
9
Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Sofort servieren, mit frischem Koriander bestreut.
Ca. 1 Minuten
