61Min. 4 ppl
Vegane Welsh Cakes
41 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
41 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 5g
Kohlenhydrate 68g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Statt Butter kommt ein hochwertiger veganer Block zum Einsatz, statt Ei sorgt Aquafaba für Bindung – so gelingen diese walisischen Kuchen vom Backstein, eine Tradition aus den Tälern, mit dem gleichen zart-krümeligen Inneren und der knusprigen, leicht gesprenkelten Kruste wie das Original. Ein Unterschied, den viele vegane Varianten vermissen lassen.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Vegane Butter, blockweise (z. B. Naturli oder Stork Block)kalt, in 1 cm große Würfel geschnitten100 g
- Ungesüßte Pflanzenmilch (Hafer oder Soja)1 EL
Konserven & Gläser
- Aquafaba (Kichererbsenwasser aus der Dose)3 EL
Trockenwaren
- Weizenmehlgesiebt225 g
- Feiner Zucker85 g
- Backpulver1 TL
- Korinthen75 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemischte Gewürze0.5 TL
- Feines Meersalz0.25 TL
Küchenutensilien
- Große Rührschüssel
- Tafelmesser
- Nudelholz
- 7 cm runder Ausstecher (geriffelt oder glatt)
- Gusseiserne Grillplatte oder Pfanne
- Kuchengitter
- Küchenpapier
Zubereitung
1
Das gesiebte Mehl, den Zucker, das Backpulver, die gemischten Gewürze und das Salz in einer großen Schüssel vermengen und gleichmäßig verteilen.
Ca. 2 Minuten
2
Die kalten Würfel der veganen Butter zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben, feuchten Semmelbröseln ähnelt und einige erbsengroße Stücke übrig bleiben – nicht zu lange kneten.
Ca. 4 Minuten
3
Die Korinthen unterrühren, dann Aquafaba und Pflanzenmilch hinzufügen. Mit einem Tafelmesser vermengen und anschließend mit den Händen zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig zusammenfügen; falls er zu trocken wirkt, löffelweise Aquafaba hinzufügen.
Ca. 3 Minuten
4
Den Teig einwickeln und bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.
Ca. 15 Minuten
5
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf 1 cm Dicke ausrollen und mit einem 7 cm großen, geriffelten oder glatten Ausstecher Kreise ausstechen; die Reste einmal erneut ausrollen.
Ca. 5 Minuten
6
Eine schwere gusseiserne Grillplatte oder Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen, bis sie gleichmäßig warm ist, dann mit einem leicht geölten Stück Küchenpapier abwischen – die Oberfläche sollte nur minimal fettig, nicht nass wirken.
Ca. 2 Minuten
7
Die Welsh Cakes portionsweise 4–5 Minuten auf der ersten Seite backen, bis die Unterseiten tief goldbraun sind und die Ränder gerade beginnen, fest und trocken auszusehen.
Ca. 5 Minuten
8
Wenden und weitere 4 Minuten auf der zweiten Seite backen, bis sie ebenso goldbraun sind und sich in der Mitte bei leichtem Druck fest anfühlen.
Ca. 4 Minuten
9
Auf ein Kuchengitter geben und noch warm großzügig mit Zucker bestäuben. Sofort oder bei Raumtemperatur servieren.
Ca. 1 Minute
