41Min. 4 ppl
Veganes Welsh Rarebit
61 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
61 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 48g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Cashewcreme ersetzt hier die klassische Béchamelbasis und verleiht der Sauce dieselbe reichhaltige, am Toast haftende Konsistenz wie das Original. Eine kräftige Mischung aus Hefeflocken, englischem Senf und einem Schuss dunklem Stout sorgt für die würzige, malzige Tiefe, die dieses Welsh Rarebit wirklich lohnenswert macht.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Ungesüßte Hafermilch2 EL
Konserven & Gläser
- Dunkles veganes Stout120 ml
Trockenwaren
- Rohe Cashewkerneeingeweicht150 g
- Nährhefe4 EL
- Speisestärke1 EL
- Sauerteigbrot4 dicke Scheiben
Gewürze & Würzmittel
- englisches Senfpulver1 TL
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Knoblauchpulver0.5 TL
- Feines Meersalz0.5 TL
- Weißer Pfeffer0.25 TL
Öle & Saucen
- Vegane Worcestersauce1 EL
- Olivenöl1 TL
Küchenutensilien
- Große Schüssel
- Hochleistungsmixer
- Kleine Schüssel
- Schneebesen
- Kleiner Topf
- Holzlöffel oder Silikonspatel
- Backblech
- Backpinsel
- Grill / Backofengrill
Zubereitung
1
Die Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Mindestens 30 Minuten einweichen lassen, dann abgießen und gründlich abspülen.
Ca. 30 Minuten
2
Die abgetropften Cashewkerne mit Stout, Hefeflocken, Worcestersauce, Senfpulver, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und weißem Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben. 2–3 Minuten auf hoher Stufe mixen, bis die Masse völlig glatt und ohne Körnigkeit ist.
Ca. 3 Minuten
3
Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit der Haferdrink verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und eine Anschlagmasse entsteht.
Ca. 2 Minuten
4
Die Cashewmischung in einen kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze geben. 5 Minuten lang ständig rühren, bis die Sauce zu dampfen beginnt und leicht eindickt.
Ca. 5 Minuten
5
Die Stärkemischung in den Topf geben und weitere 3–4 Minuten kräftig rühren, bis die Sauce dick, glänzend ist und beim Abtropfen ihre Form behält – sie sollte in langsamen, schweren Bändern herabfließen.
Ca. 4 Minuten
6
Die Sauce vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen; sie wird beim Ruhen noch dicker.
Ca. 5 Minuten
7
Den Grill auf höchste Stufe stellen. Die Sauerteigscheiben auf einer Seite leicht mit Olivenöl bestreichen und mit der geölten Seite nach oben auf ein Backblech legen.
Ca. 2 Minuten
8
Das Brot 2–3 Minuten unter dem Grill toasten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
Ca. 3 Minuten
9
Die Scheiben wenden und die Rarebit-Sauce großzügig auf die ungetoastete Seite verteilen, bis zum Rand.
Ca. 2 Minuten
10
Das Blech zurück in den Grill schieben und 3–4 Minuten backen, bis die Sauce tiefgolden ist, stellenweise Blasen wirft und an den Rändern kräftig blubbert.
Ca. 4 Minuten
11
Sofort servieren, nach Belieben mit ein paar Tropfen scharfer Sauce oder einer leichten Prise geräuchertem Paprikapulver.
Ca. 1 Minute
